好原料是“控”出来的

随着速冻、保鲜、冷链等技术的快速发展，半成品菜肴受到了消费者的热捧。莱阳预制菜龙头企业多年来深耕欧盟、韩日市场，对产品质量要求近乎苛刻。为把控好产品原料关，这些龙头企业纷纷建立自有原料基地，以此保证产品质量过硬。早在2006年,山东永益集团就顺利通过“GAP”认证，并将“GAP”要求内容落实到基地管理的每一个细节中，从源头上保证了所加工产品的安全性。随着莱阳预制菜产业联盟的成立，我市正不断探索统一预制菜企业原料基地标准，引导各企业之间建立原材料合作关系，筑牢预制菜产品质量的原料关。

在沐浴店镇石河头村肉鸡养殖场，养殖大户李少花正在忙碌着给肉鸡上料，“我跟春雪公司签订了养殖合同，公司给我们每只鸡4.5元的建场补贴，6万只鸡补贴了27万元，解决了我们的燃眉之急，保障了养殖收益。”李少花高兴的介绍。

莱阳市在严把质量关的同时，强化基地建设，不断完善“龙头企业+农民专业合作社+农户”“龙头企业+村集体经济组织+农户”等模式，通过土地规模化流转、订单农业、基地共建等形式，引导食品加工企业与村庄、农户建立稳定的利益联结机制，实现订单农业有“订金”、基地就业有“薪金”、土地流转有“租金”、入股分红有“股金”。目前，全市发展农民合作社2840家，家庭农场1438家，规模流转土地29.9万亩，建成蔬菜标准化备案基地448个、果品标准化备案基地128个，配套乡村农产品初加工点200多个，农村社会化服务组织180多家。

好产品是“研”出来的

在山东龙大美食股份有限公司研发中心，预制菜推进部总监魏强介绍，“今年公司新上市预制菜新产品100余种，目前酥肉、肥肠品类销售额均已过亿元，将作为战略性产品进行打造，另外，围绕火锅场景、烧烤场景、中餐场景、家庭场景，均推出了代表性产品，目前正在紧锣密鼓的推广上量中。”

近年来，鲁海食品为了更好的了解广大消费者需求，精准掌握市场动态，不断深入市场调研，同时加大研发力度，凭借口味测试和市场反馈接纳消费者的建议，进而优化产品，通过良性循环的过程打造令消费者满意的预制菜产品。

据统计，全市已培育13个食品加工业技术研发机构，4个农产品食品加工业高新技术企业，其中省级以上研发中心8个，年投入科研资金达到6亿元左右。

优质的产品离不开严格的管理，莱阳的规模食品加工企业都通过了HACCP，ISO22000等食品安全体系认证，严格管理食品生产链条的全过程。在总投资3.2亿元的春雪食品智慧工厂项目现场，工人们正在有序安装400余台（套）当前国际最先进的自动掏膛与自动分割线、立体式电脑控制仓储等生产设备，这些高端设备将大大提升企业的生产自动化与管理智能化水平，通过数据互联互通、流程智能协同，用智能化、自动化、信息化产品质量保驾护航。

在永益调理果蔬车间，产品正在通过新引进的HPP超高压杀菌设备进行杀菌处理，永益集团产品品类多样化，主要预制菜产品、冷冻果蔬、调理食品、果浆、果汁类产品，严格按照三同标准生产加工，去年实现销售收入2.6亿。目前，全市已经发展起食品加工企业360多家，产业规模达到700多亿元，培育起规模以上食品加工企业107家，其中国家级农业产业化龙头企业4家、省级龙头企业21家，A股上市企业2家。食品加工年加工能力193万吨，产品涵盖了速冻保鲜蔬菜、果蔬汁、调理食品、海产品、花生油、肉制品、乳制品、调味品、FD食品、果品等10大系列1200多个品种。

在山东鲁海农业集团有限公司的海鲜水饺生产线，女工们正忙碌着生产，不到5秒时间，拣皮、挑馅、掐花，一气呵成，一只个头饱满的饺子就呈现在眼前。生产线负责人告诉记者，女工们每人每天手工包出饺子3000余只，工厂每月生产手工饺子约100余吨。“我公司现有鲁海、福迪宝品牌2个，产品种类四十多种，主要涵盖速冻果蔬、果粒、果酱，饮品类、速冻面米、速冻调制水产、罐头等六大类。去年公司实现销售收入2个亿，同比增长10%。预计今年销售收入可达2.5 个亿，增长25%以上。”山东鲁海农业集团有限公司副董事长于作章表示。

在春雪调理鸡肉智慧工厂建设现场，春雪集团常务副总裁郑钧介绍，“公司在建的4万吨预制食品工厂，预计2023年8月份投产，年生产预制食品可达到14万吨，公司继续围绕成为中国高品质鸡肉预制食品细分行业龙头企业的目标稳步前进。”

目前我市8家预制菜骨干企业正在新上加工车间和生产线，扩大预制菜产能，龙大美食投资5.6亿元的调理品和低温肉制品工厂、春雪食品投资2.46亿元的鸡肉调理品工厂、永和投资1.2亿元的预制菜工厂等大项目梯次推进，三川食品、顺德盛食品、鲁海食品、圃丰食品等一批预制菜、果品深加工项目加快上马，项目建成后新增产值22亿元，全市食品企业掀起再升级、再创业的发展热潮。

好口碑是“吃”出来的

在龙大标准化的冻干食品加工车间内，生产线正在不停运转，产品通过机器和人工筛选后被包装密封发往各地。“在莱阳市委和市政府的支持和领导下，龙大集团2021年销售收入同比增长18.2%，纳税同比增长52.8%，今年截止到三季度，销售收入同比增长23.1%。”龙大食品集团有限公司副总经理王宝林表示。龙大集团作为国内预制菜产业的领创者，也是是莱阳食品产业发展的缩影。莱阳市食品加工业从上世纪八十年代末开始起步，从初级产品到精深加工，从粗放经营到产业化生产，从外贸出口到国际国内双循环市场，在发展理念、发展模式、发展实践等方面发生了一系列深刻变革，先后荣获中国绿色食品城、国家食品安全示范县、首批国家农业产业化示范基地、首批国家食物营养教育示范基地等荣誉称号。

眼下，我市正通过帮助企业搭建各类线上平台、建设新媒体运营中心等方式，助力企业抢抓信息时代红利，发力线上销售、直播带货等新兴模式，为企业拓宽销售渠道，实现企业提质增效。在渠道体系打造上，鲁海线上线下全面出击，在电商渠道，有着京东自营旗舰店，而在线下除了KA卖场，还与各大景区建立了良好的合作关系。据悉，莱阳绿色食品产业专班也正积极谋划当地预制菜区域品牌打造、整体展示营销等事宜，争取实现预制菜产品销售线上线下“双开花”。

山东龙大美食预制菜推进部总监魏强介绍，“为深化预制菜运作，今年组建预制菜专职销售团队，对线上新零售部门进行组织架构优化调整，围绕西南、华南、华北、华中、华东等重点市场进行网络布局，经销商数量合计达到500余名，重点市场客户网络基础已基本形成，生食电商目前稳居京东平台猪肉品类第一名，熟食电商同比增长30%以上。”龙大美食和春雪食品双双上榜“2022年度预制菜领军企业”50强且排名靠前，春雪“上鲜”品牌成为京东禽肉类第一品牌。今年“618”“龙大美食”获京东平台生鲜产品单一类目销售冠军；“双11”龙大美食和春雪食品分获京东“猪肉”“鸡肉”产品销售榜第一。

今年以来，市委、市政府提出擦亮“中国预制菜之乡”的城市名片，对全市绿色食品产业尤其是预制菜产业倾注了巨大的精力。出台了《加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》，从推进机制、链条完善、支撑体系、品牌推广等方面，逐一明确绿色食品产业发展扶持举措，建立起财政、基金、银行、保险、担保“五位一体”的协同保障机制。1-11月，我市预制菜产值达到80亿元，同比增长25%。莱阳将力争建成全国规模最大、门类最全、品质最优的绿色食品产业高地，链接国内大市场与国际大循环的贸易集散地，高品质食品“莱阳标准”的输出地，进一步擦亮“中国梨乡”“中国预制菜之乡”城市名片，打造中国的“云厨房”、世界的“菜篮子”。